Kiểm Nghiệm Thực Phẩm 2026: Chỉ Tiêu Bắt Buộc Theo Quy Định

Kiểm nghiệm thực phẩm 2026 là bước quan trọng bắt buộc đối với mọi doanh nghiệp sản xuất, nhập khẩu hoặc phân phối thực phẩm. Kết quả được chứng nhận qua phiếu kết quả kiểm nghiệm ATTP, phục vụ hồ sơ công bố, tự công bố hoặc kiểm tra hậu kiểm.

Năm 2026, quy định mới nhấn mạnh: mọi sản phẩm phải đáp ứng chỉ tiêu bắt buộc theo loại thực phẩm và chuẩn ISO/IEC 17025. Bài viết này, UCC Việt Nam sẽ giải đáp toàn bộ thắc mắc về kiểm nghiệm thực phẩm 2026, chỉ tiêu, thời hạn phiếu và cách chuẩn bị hồ sơ doanh nghiệp.

1. Kiểm nghiệm thực phẩm trong năm 2026 là gì?

Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình phân tích mẫu thực phẩm tại các phòng thử nghiệm đạt chuẩn, nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn, chất lượng và phù hợp quy chuẩn kỹ thuật.

Kết quả được cấp dưới dạng phiếu kết quả kiểm nghiệm ATTP, bắt buộc trong hồ sơ:

• Công bố sản phẩm

• Công bố tiêu chuẩn áp dụng

• Công bố hợp quy

• Hồ sơ quảng cáo thực phẩm

• Hậu kiểm cơ quan quản lý

2. Khi nào cần kiểm nghiệm thực phẩm 2026?

– Trước khi công bố sản phẩm

Doanh nghiệp bắt buộc thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm trước khi nộp hồ sơ công bố. Phiếu kết quả kiểm nghiệm ATTP là tài liệu bắt buộc để hồ sơ được cơ quan quản lý chấp nhận.

– Khi thay đổi công thức hoặc thành phần sản phẩm

Mỗi khi có thay đổi về công thức, thành phần hoặc phụ gia, doanh nghiệp cần kiểm nghiệm lại. Kết quả mới đảm bảo chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm phù hợp với sản phẩm thực tế.

– Khi phiếu kiểm nghiệm thực phẩm hết hạn

Thời hạn phiếu kiểm nghiệm thực phẩm thường là 12 tháng. Khi phiếu hết hạn, doanh nghiệp phải thực hiện kiểm nghiệm lại để hồ sơ tiếp tục hợp lệ.

✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Tự công bố thực phẩm 2026 - Có sự thay đổi nào?

3. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm bắt buộc năm 2026.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm được xác định dựa trên bản chất sản phẩm và quy định kỹ thuật. Thông thường sẽ gồm 3 nhóm chính

–  Chỉ tiêu vi sinh

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm về vi sinh bắt buộc gồm tổng số vi sinh vật hiếu khí, E.coli, Salmonella và Coliforms. Nhóm chỉ tiêu này giúp đảm bảo sản phẩm không chứa vi sinh vật gây hại cho sức khỏe.

– Chỉ tiêu kim loại nặng

Doanh nghiệp phải kiểm tra kim loại nặng gồm chì (Pb), cadimi (Cd), thủy ngân (Hg) và asen (As). Đây là các chỉ tiêu quan trọng để đảm bảo sản phẩm không vượt quá mức cho phép, tránh rủi ro pháp lý và an toàn cho người tiêu dùng.

– Chỉ tiêu hóa lý

Các chỉ tiêu hóa lý bao gồm độ ẩm, hàm lượng đường, hàm lượng đạm và phụ gia thực phẩm. Kiểm nghiệm nhóm chỉ tiêu này giúp đánh giá chất lượng tổng thể và độ ổn định của sản phẩm.

4. Kiểm nghiệm thực phẩm ISO 17025 trong năm 2026.

Kiểm nghiệm thực phẩm ISO 17025 là việc phân tích mẫu tại phòng thử nghiệm đạt tiêu chuẩn ISO/IEC 17025 – tiêu chuẩn quốc tế về năng lực phòng thử nghiệm và hiệu chuẩn.

Phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn đảm bảo:

• Kết quả chính xác, tin cậy

• Quy trình kiểm soát nghiêm ngặt

• Được cơ quan quản lý chấp nhận

✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về ISO 17025 Cho Kiểm Nghiệm Thực Phẩm: Cập nhật quy định 2026!

– Kiểm nghiệm theo bản chất sản phẩm

Kiểm nghiệm thực phẩm 2026 theo bản chất sản phẩm yêu cầu lựa chọn bộ chỉ tiêu phù hợp với từng loại thực phẩm.

• Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, doanh nghiệp cần kiểm tra hàm lượng hoạt chất chính và các chỉ tiêu an toàn đặc thù.
• Thực phẩm nhập khẩu, kiểm nghiệm thường áp dụng cho từng lô hàng và có thể thực hiện định kỳ.
• Thực phẩm sản xuất trong nước được kiểm nghiệm theo nhóm sản phẩm, như đồ uống, bánh kẹo, gia vị hay thực phẩm dinh dưỡng.

Việc lựa chọn đúng bộ chỉ tiêu không chỉ đảm bảo tuân thủ quy định 2026 mà còn giúp tối ưu chi phí kiểm nghiệm và rút ngắn thời gian thực hiện.

5. Thời hạn của phiếu kiểm nghiệm thực phẩm.

Thời hạn phiếu kiểm nghiệm thực phẩm thường là 12 tháng kể từ ngày cấp. Một số sản phẩm đặc thù có thể yêu cầu thời gian ngắn hơn. Khi có thay đổi công thức, doanh nghiệp phải thực hiện kiểm nghiệm lại để đảm bảo hồ sơ hợp lệ.

Ngoài ra, cơ quan quản lý có thể yêu cầu xuất trình phiếu kết quả kiểm nghiệm ATTP còn hiệu lực. Do đó, doanh nghiệp cần theo dõi sát thời hạn phiếu để tránh gián đoạn hồ sơ công bố và đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định về kiểm nghiệm.

6. Khi nào doanh nghiệp cần kiểm nghiệm thực phẩm lại trong năm 2026.

Doanh nghiệp cần kiểm nghiệm thực phẩm lại nếu:

• Thay đổi thành phần hoặc công thức

• Thay đổi nhà sản xuất hoặc nguồn nguyên liệu

• Phiếu kiểm nghiệm hết hạn

• Cơ quan quản lý yêu cầu

Không nên sử dụng phiếu kiểm nghiệm cũ khi có thay đổi kỹ thuật hoặc công thức.

7. Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì khi kiểm nghiệm thực phẩm?

Khi thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ và mẫu sản phẩm để quá trình kiểm nghiệm nhanh chóng và chính xác.

Để quá trình kiểm nghiệm diễn ra nhanh chóng, doanh nghiệp nên chuẩn bị:

• Mẫu sản phẩm hoàn chỉnh

• Bản tiêu chuẩn cơ sở

• Thông tin thành phần chi tiết

• Nhãn sản phẩm dự kiến

• Mục đích sử dụng sản phẩm

Việc chuẩn bị đầy đủ giúp phòng thử nghiệm xác định đúng chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm cần thực hiện.

8. Các câu hỏi liên quan về kiểm nghiệm thực phẩm,

– Kiểm nghiệm thực phẩm 2026 có bắt buộc không?

=> Có, đây là thành phần bắt buộc trong hồ sơ công bố sản phẩm.

– Phiếu kết quả kiểm nghiệm ATTP có dùng cho nhiều sản phẩm được không?

=> Không. Mỗi sản phẩm phải có phiếu riêng theo công thức.

– Kiểm nghiệm thực phẩm ISO 17025 có bắt buộc không?

=> Có. Phòng thử nghiệm phải đạt ISO/IEC 17025 để được cơ quan chấp nhận.

– Thời hạn phiếu kiểm nghiệm thực phẩm là bao lâu?

=> Thông thường 12 tháng, tùy loại sản phẩm đặc thù.

9. Kết Luận

Kiểm nghiệm thực phẩm 2026 là bước quan trọng giúp doanh nghiệp chứng minh chất lượng sản phẩm và tuân thủ quy định an toàn thực phẩm. Việc lựa chọn đúng chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, thực hiện tại phòng đạt ISO 17025 và đảm bảo thời hạn phiếu kiểm nghiệm thực phẩm sẽ giúp hồ sơ pháp lý được chấp thuận nhanh chóng.

Doanh nghiệp nên chuẩn bị đầy đủ mẫu sản phẩm và thông tin liên quan trước khi tiến hành kiểm nghiệm. Nếu cần hỗ trợ chuyên sâu về hồ sơ hoặc quy trình kiểm nghiệm, doanh nghiệp có thể tham khảo tư vấn từ UCC Việt Nam để đảm bảo thủ tục thực hiện đúng quy định hiện hành.

– Mọi thông tin cần hỗ trợ, quý khách hàng vui lòng liên hệ UCC VIỆT NAM qua:
Hotline 036 7908639 Hoặc Email admin@ucc.com.vn để được nhân viên hỗ trợ tốt nhất!

✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Quản lý thực phẩm 2026: Quy định mới bắt buộc tuân thủ