Chứng nhận HACCP thực phẩm - 4 lợi ích không thể bỏ qua
Chứng nhận HACCP thực phẩm là minh chứng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả được áp dụng trên toàn thế giới. Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và góp phần phát triển ngành công nghiệp thực phẩm bền vững.
1. Chứng nhận HACCP thực phẩm là gì?
Chứng nhận HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Được công nhận quốc tế nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
2. Một số loại thực phẩm cần chứng nhận HACCP
Theo quy định của Bộ Y tế Việt Nam, tất cả các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm đều phải áp dụng hệ thống HACCP. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm được đánh giá là có nguy cơ cao về an toàn thực phẩm, do đó, việc áp dụng HACCP đối với các loại thực phẩm này càng trở nên quan trọng:
Danh sách thực phẩm cần chứng nhận HACCP
2.1. Thực phẩm dễ bị vi sinh vật gây hư hỏng
- Thực phẩm có nguồn gốc động vật: thịt, gia cầm, thủy sản, trứng, sữa,…
- Thực phẩm chế biến sẵn: xúc xích, giò chả, nem chua, đồ hộp,…
- Rau củ quả tươi sống: rau ăn lá, trái cây,…
- Thực phẩm có độ ẩm cao: bánh ngọt, kem, sữa chua,…
2.2. Thực phẩm có nguy cơ ô hóa chất
- Thực phẩm được bảo quản bằng hóa chất: thực phẩm đóng hộp, thực phẩm sấy khô,…
- Thực phẩm được sử dụng thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản: rau củ quả, trái cây,…
- Thực phẩm được chế biến trong dụng cụ nấu nướng không đảm bảo an toàn: đồ kim loại bị gỉ sét, dụng cụ nhựa,…
3. Lợi ích của chứng nhận HACCP thực phẩm
- Nâng cao uy tín thương hiệu: Chứng nhận HACCP khẳng định năng lực quản lý an toàn thực phẩm.
- Mở rộng thị trường: Nhiều quốc gia và khu vực yêu cầu doanh nghiệp phải có chứng nhận để xuất khẩu thực phẩm.
- Tăng hiệu quả hoạt động: Hệ thống HACCP giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất. Giảm thiểu thiệt hại do sản phẩm lỗi, đồng thời nâng cao năng suất lao động.
- Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Việc kiểm soát hiệu quả các mối nguy trong sản xuất giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
4. Quy trình cấp chứng nhận HACCP thực phẩm
4. Quy trình cấp chứng nhận HACCP
Bước 1: Đăng ký chứng nhận HACCP
Doanh nghiệp khai báo thông tin theo yêu cầu. Hồ sơ bao gồm thông tin về doanh nghiệp, sản phẩm, quy trình sản xuất, hệ thống HACCP đã xây dựng,…
Bước 2: Lập kế hoạch đánh giá
Nếu hồ sơ hợp lệ, tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành khảo sát thực tế cơ sở sản xuất của doanh nghiệp. Kết quả là danh sách các hạng mục cần được xây dựng. Và thực hiện trước khi đánh giá chứng nhận HACCP thực phẩm.
Bước 3: Đánh giá chứng nhận HACCP
Đánh giá HACCP thực phẩm sẽ xem xét toàn diện về hệ thống quản lý HACCP. Bao gồm tất cả các điều khoản của tiêu chuẩn HACCP theo quy định. Mục đích xác định hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có được thực hiện đầy đủ và có hiệu lực không.
Bước 4: Khắc phục các hạng mục chưa phù hợp
Nếu có bất kỳ sự chưa phù hợp nào được phát hiện, doanh nghiệp sẽ phải tiến hành xử lý bao gồm: Cung cấp nguyên nhân gốc rễ, hành động khắc phục và xác minh để cho phép đóng các điểm không phù hợp.
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận HACCP thực phẩm
Nếu không có sự không phù hợp hoặc những vấn đề không tuân thủ này đã được xử lý. Báo cáo đánh giá đầy đủ, chứng chỉ HACCP sẽ được ban hành.
Bước 6: Giám sát theo chu kỳ
Tương tự như các tiêu chuẩn khác, chu kỳ chứng nhận HACCP có thời hạn ba năm. Trong đó, có hai lần giám sát với thời hạn tối đa 12 tháng/lần. Mỗi cuộc đánh giá HACCP sẽ được thực hiện khi thời hạn HACCP thực phẩm kết thúc.
5. Kết luận
Chứng nhận HACCP thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với các doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm. Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm nâng cao chất lượng sản phẩm. Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và góp phần phát triển ngành công nghiệp thực phẩm bền vững. Doanh nghiệp nên đăng ký kiểm định để sở hữu chứng nhận HACCP thực phẩm ngay hôm nay.
Trên đây là nội dung bài viết của Công ty TNHH UCC VIỆT NAM về dịch vụ tư vấn chứng nhận HACCP. Quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc gì, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn. Thông qua Thông qua Hotline 036 790 8639 email admin@ucc.com.vn để được đội ngũ nhân viên UCC Việt Nam hỗ trợ!
Xem thêm: Chứng nhận HACCP: Lợi ích thiết thực đối với doanh nghiệp
Xem thêm: Chứng nhận CE áo choàng phẫu thuật gói gọn trong 5 bước
Tin tức liên quan
Chứng nhận CE áo choàng phẫu thuật gói gọn trong 5 bước
Chứng nhận CE áo choàng phẫu thuật là yêu cầu bắt buộc để áo choàng phẫu thuật được bán trong thị trường Châu Âu. Chứng nhận này đảm bảo rằng áo choàng phẫu thuật đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, sức khỏe và hiệu quả nghiêm ngặt. Vậy làm thế nào để áo choàng [...]
GMP là gì? - Tìm hiểu về những yêu cầu trong tiêu chuẩn GMP
Bạn có biết GMP là gì? và tại sao nó quan trọng đối với các doanh nghiệp sản xuất? Trong ngành công nghiệp dược phẩm và thực phẩm. GMP (Good Manufacturing Practice) là một trong những tiêu chuẩn quan trọng. Để đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất đúng quy trình và đáp [...]
Xuất khẩu trái cây Việt Nam sang Mỹ- những yêu cầu của USDA
Xuất khẩu trái cây là vấn để đang được Nhà nước và các cơ quan quản lý vô cùng quan tâm. Việt Nam là một nước có khí hậu thích hợp để trồng rất nhiều loại trái cây nhiệt đới. Tuy sản lượng và chất lượng trái cây hằng năm rất cao nhưng vấn đề [...]
Các cảnh báo nhập khẩu hàng Việt Nam xuất khẩu sang Hoa Kỳ
Thị trường Hoa Kỳ là thị trường nhập khẩu rộng lớn của nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam. Tuy nhiên để có thể nhập khẩu được, các doanh nghiệp cần nắm rõ các quy định và cảnh báo nhập khẩu của Hoa Kỳ. Bài viết này UCC Việt Nam sẽ cung cấp cho bạn danh [...]
PCQI cetification- vai trò kiểm soát an toàn thực phẩm của PCQI
1. PCQI cetification là gì? PCQI cetification là chứng nhận mà người học sẽ nhận được sau khi hoàn thành Chương trình đào tạo PCQI. Để có thể trở thành Cá nhân đủ tiêu chuẩn phòng ngừa (PCQI) của một nhà máy sản xuất. Việc có PCQI cetification không phải là cách duy nhất và [...]
