Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 là gì? Yêu cầu mới nhất 2026

Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế với nhiều yêu cầu nghiêm ngặt mà doanh nghiệp cần tuân thủ nếu muốn đáp ứng thị trường xuất khẩu. Việc áp dụng BRC không chỉ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm. Mà còn nâng cao uy tín và năng lực cạnh tranh. Trong bài viết này, UCC Việt Nam sẽ giúp bạn cập nhật những thay đổi mới nhất của tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 và cách áp dụng hiệu quả.

1. Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8

BRC Food Issue 8 là phiên bản thứ 8 của Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn Thực phẩm do British Retail Consortium (BRC) ban hành. Là một trong những tiêu chuẩn quốc tế được công nhận và áp dụng rộng rãi trong lĩnh vực sản xuất, chế biến và đóng gói thực phẩm.

Tiêu chuẩn được công bố vào tháng 8/2018 và bắt đầu có hiệu lực từ tháng 2/2025. Là bộ tiêu chuẩn được công nhận bởi GFSI. Nhằm đảm bảo an toàn, chất lượng cho các sản phẩm thực phẩm trong chuỗi cung ứng toàn cầu.

✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Chứng chỉ BRC là gì? Tại sao cần có chứng nhận BRC

2. Điểm trọng tâm chính của tiêu chuẩn BRC Food Issue 8

Điểm chính của BRC Food Issue 8 tập trung chủ yếu vào những điểm sau:

– Làm rõ các yêu cầu đối với từng khu vực high-risk, high-care, ambient high-care và sắp xếp lại các điều khoản cho các khu vực.

– Thiết lập cách tiếp cận cho quá trình đánh giá và lập báo cáo đánh giá.

– Khuyến khích các tổ chức, doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn cầu.

– Mở rộng các yêu cầu kiểm soát chất lượng sản phẩm

– Nhãn mác sản phẩm

– Nhấn mạnh vào sản xuất thức ăn chăn nuôi

Những điểm trọng tâm này thể hiện sự tiến bộ, tập trung vào các cam kết quản lý an toàn thực phẩm. Dựa trên việc phân tích mối nguy và kiểm soát giới hạn HACCP. Chứng nhận BRC giúp cho các nhà sản xuất, nhà bán lẻ trên toàn thế giới chứng minh với khách hàng rằng sản phẩm mà họ cung cấp tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.

3. Những thay đổi mới nhất của BRC Food Issue 8

3.1. Cam kết của ban lãnh đạo

Ban lãnh đạo phải xác định và duy trì kế hoạch rõ ràng cho việc không ngừng cải thiện hệ thống an toàn thực phẩm. Phải có các hành động khắc phục kịp thời để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bao gồm:

– Có kế hoạch hành động chi tiết về các hoạt động được thực hiện, đo lường thế nào trong thời gian thực hiện.

– Đánh giá hiệu quả hoạt động của hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát giới hạn).

– Tổ chức các cuộc họp tại cơ sở ít nhất 1 lần/tháng về vấn đề an toàn chất lượng thực phẩm. Sau đó báo cáo kết quả cho ban quản lý.

– Thiết lập báo cáo và cho phép mọi nhân viên có cơ hội trình bày các mối lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

3.2. Kế hoạch An toàn thực phẩm/ HACCP

Doanh nghiệp phải có kế hoạch an toàn thực phẩm được thực hiện đầy đủ và có hiệu lực. Bên cạnh đó, kết hợp với việc Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát giới hạn HACCP. 

– Lập kế hoạch an toàn thực phẩm HACCP bao gồm tất cả các mối nguy hiểm. Như ô nhiễm vi sinh, ô nhiễm vật lý, ô nhiễm hoá chất,…

– Tài liệu, hồ sơ phải được sao lưu và lưu trữ an toàn.

– Kế hoạch đánh giá rủi ro nguyên liệu thô phải được cập nhật. Nếu có sự thay đổi về nguyên liệu, quy trình sản xuất và nhà cung cấp.

– Các đánh giá hiệu suất từ nhà cung cấp phải được ghi lại.

– Việc quản lý, giám sát, phê duyệt phải được đưa vào Tiêu chuẩn BRC để đảm bảo sự an toàn.

– Các cơ sở phải có quy trình phân tích nguyên nhân để thực hiện các cải tiến. Và kịp thời ngăn chặn các nguy cơ có thể xảy ra về vấn đề an toàn thực phẩm.

– Mọi cơ sở phải có quy trình truy xuất nguồn gốc được ghi chép lại đầy đủ. Quy trình phải bao gồm: hệ thống truy xuất nguồn gốc hoạt động như thế nào, việc ghi nhãn và các hồ sơ cần thiết.

3.3. Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm

Do nhu cầu phòng ngừa nhiễm bẩn ngày càng tăng cao. Chính vì vậy, BRC Food Issue 8 đã có một số thay đổi về việc đánh giá rủi ro.

– Doanh nghiệp sẽ tiến hành đánh giá, ghi chép rủi ro đối với các mối đe dọa bên trong và bên ngoài. Điều này sẽ là cơ sở để xây dựng kế hoạch đánh giá rủi ro. Và đồng thời cần được cập nhật thường xuyên để phù hợp với những thay đổi thực tế.

– Các khu vực có rủi ro như khu vực lưu trữ bên ngoài, phải do các nhân viên có chuyên môn tiếp cận và được kiểm soát chặt chẽ. Hệ thống ghi chép người ra vào cũng phải được thiết lập. Đồng thời, nhân viên phải được đào tạo về các thủ tục an ninh tại nhà máy sản xuất và phòng vệ thực phẩm.

– Đường đi bộ trên cao gần các dây chuyền sản xuất, phải được thiết kế để ngăn chặn sự nhiễm bẩn của dây chuyền sản xuất và sản phẩm.

3.4. Thiết bị kiểm tra thực phẩm

Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 bao gồm các nội dung cụ thể về các hoạt động của thiết bị phát hiện tạp chất, thiết bị ghi nhãn,…

– Tất cả các cơ sở sản xuất cần thiết lập và thực hiện các hành động khắc phục. Báo cáo quy trình các trường hợp phát hiện tạp chất hoặc vấn đề máy móc cần được xác minh. 

– Những thay đổi thiết lập bị ảnh hưởng đến vấn đề An toàn thực phẩm cần được nhân viên có chuyên môn và thẩm quyền thực hiện. Ngoài ra, các chức năng điều khiển phải được bảo vệ bằng mật khẩu.

– Một yêu cầu mới trong tiêu chuẩn này là cần kiểm tra trọng lượng dạng băng tải phải được quản lý và phù hợp với các yêu cầu pháp lý. Điều này bao gồm các hoạt động kiểm tra và ghi chép lại kết quả kiểm tra.

3.5. Ghi nhãn sản phẩm

Lỗi ghi nhãn được xem là lỗi khiến cho sản phẩm của doanh nghiệp bị thu hồi nhiều nhất. Lý do là do việc ghi nhãn không chính xác, không có nguồn gốc rõ ràng,…. Một số yêu cầu mới của ghi nhãn sản phẩm bao gồm:

– Các thiết bị xác minh như máy quét mã vạch sẽ cần phải được thiết lập và thử nghiệm. Việc thử nghiệm cần được hoàn thành vào lúc bắt đầu và kết thúc trong quá trình sản xuất.

– Cần đảm bảo các thông tin luôn chính xác và cập nhật thường xuyên. Để dễ dàng theo dõi và kiểm soát các thay đổi trong biên lai hàng hóa. 

– Tất cả các nhân viên có liên quan phải được đào tạo về quy trình đóng gói và ghi nhãn. Để đảm bảo việc ghi nhãn sản phẩm được chính xác.

– Yêu cầu về việc quản lý và xử lý các bao bì quá hạn. Bao gồm việc tiêu hủy các bao bì và nhãn đúng cách để tránh sử dụng lại.

– Trong quá trình kiểm định theo chiều dọc, kiểm định viên cần xác nhận tính chính xác của nhãn và quy trình ghi nhãn.

– Xác minh thông tin trên bao bì bao gồm việc kiểm tra các chất gây dị ứng có trong sản phẩm.

4. Kết luận 

Trên đây là những thay đổi mới nhất của tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 thể hiện sự tiến triển của các yêu cầu trước đó. Tập trung vào các cam kết và quản lý của chương trình an toàn thực phẩm. Dựa trên hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát giới hạn HACCP và các hệ thống bổ trợ khác. Nếu doanh nghiệp cần được tư vấn thêm về chứng nhận BRC thì hãy liên hệ ngay với UCC Việt Nam: Hotline 036 7908639 email admin@ucc.com.vn để được nhân viên hỗ trợ tốt nhất!

✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Dịch vụ tư vấn chứng nhận BRC