Tự công bố yến sào thô và yến hũ- Món quà vô giá từ thiên nhiên
Yến sào là sản phẩm cao cấp, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao, nên việc đưa ra thị trường luôn đòi hỏi sự chuẩn chỉnh về pháp lý. Thay vì tốn kém và mất thời gian chờ đợi khi đăng ký bản công bố, nhiều doanh nghiệp đã lựa chọn hình thức tự công bố yến sào để chủ động hơn trong sản xuất và kinh doanh. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ đâu là sản phẩm được phép tự công bố, đâu là sản phẩm bắt buộc phải đăng ký, và cần chuẩn bị những gì để tránh rủi ro pháp lý. Bài viết này sẽ giúp bạn làm rõ tất cả những điểm quan trọng đó — một cách dễ hiểu, đầy đủ và thực tiễn nhất!
1. Tự công bố yến sào là gì?
Tự công bố yến sào là thủ tục pháp lý bắt buộc đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh sản phẩm yến sào trong nước. Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, việc tự công bố sản phẩm là điều kiện tiên quyết để sản phẩm được phép lưu thông trên thị trường.
Phân loại sản phẩm yến sào và hình thức công bố tương ứng
| Loại sản phẩm | Hình thức công bố | Ghi chú |
| Yến thô | Tự công bố | Tổ yến chưa qua chế biến, chỉ làm sạch tạp chất |
| Yến tinh chế | Tự công bố | Tổ yến đã được làm sạch tạp chất và sấy khô |
| Yến sấy khô | Tự công bố | Yến được sấy khô hoàn toàn, không chứa phụ gia |
| Yến chưng không chất bảo quản/phụ gia ngoài danh mục | Tự công bố | Sản phẩm chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất cấm |
| Yến chưng có chất bảo quản hoặc phụ gia ngoài danh mục cho phép | Đăng ký bản công bố | Bắt buộc kiểm tra chất lượng, an toàn thực phẩm |
| Yến sào nhập khẩu | Đăng ký bản công bố | Phải thực hiện công bố sản phẩm theo quy định cho hàng nhập khẩu |
| Yến đóng chai dạng thực phẩm bổ sung, có công dụng hỗ trợ sức khỏe | Đăng ký bản công bố | Thuộc nhóm thực phẩm bổ sung, bảo vệ sức khỏe |
| Yến cho trẻ dưới 36 tháng | Đăng ký bản công bố | Đối tượng sử dụng nhạy cảm, cần tuân thủ quy định nghiêm ngặt |
| Yến sào tươi hoặc sơ chế không bao gói kín, có xử lý bằng chất bảo quản nhẹ | Đăng ký bản công bố | Dễ biến đổi vi sinh, cần kiểm soát chặt chẽ |
2. So sánh các chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào thô và yến hũ (chỉ thêm đường phèn)
Bảng so sánh các chỉ tiêu kiểm nghiệm giữa yến sào thô/sấy khô và yến hũ (chỉ thêm đường phèn)
| Chỉ tiêu kiểm nghiệm | Yến sào thô/sấy khô | Yến hũ (chỉ thêm đường phèn) |
| Cảm quan | Trạng thái, màu sắc, mùi vị, không có tạp chất | Trạng thái, màu sắc, mùi vị, không có tạp chất |
| Hóa lý | Độ ẩm ≤ 15%, Protein ≥ 55%, Carbohydrate ≤ 20% , Năng lượng 300-350 kcal/100g, Lipid ≤ 0,5%, Tro tổng ≤ 5%, pH 5,5-6,5 | Độ ẩm ≤ 85%, Protein ≥ 10%, Carbohydrate 10-15% (phụ thuộc vào lượng đường phèn), Năng lượng 50-80 kcal/100, Lipid ≤ 0,3%, Tro tổng ≤ 2%, pH 4,5-6,0 |
| Vi sinh vật | Tổng số vi sinh vật hiếu khí ≤ 10³ CFU/g, E. coli: Không phát hiện, Salmonella: Không phát hiện trong 25g, Staphylococcus aureus: Không phát hiện | Tổng số vi sinh vật hiếu khí ≤ 10² CFU/ml, E. coli: Không phát hiện, Salmonella: Không phát hiện trong 25ml, Staphylococcus aureus: Không phát hiện |
| Kim loại nặng | Chì (Pb) ≤ 0.1 mg/kg, Cadmium (Cd) ≤ 0.05 mg/kg, Thủy ngân (Hg) ≤ 0.03 mg/kg | Chì (Pb) ≤ 0.05 mg/kg, Cadmium (Cd) ≤ 0.02 mg/kg, Thủy ngân (Hg) ≤ 0.01 mg/kg |
| Phụ gia thực phẩm | Không sử dụng | Đường phèn: ≤ 10% |
Lưu ý: Các chỉ tiêu trên được căn cứ theo QCVN 8-3:2012/BYT và QCVN 8-1:2011/BYT. Tuy nhiên, với mỗi sản phẩm khác nhau sẽ có các giá trị trên mỗi chỉ tiêu khác nhau. Bảng trên chỉ là ví dụ, nếu doanh nghiệp cần tìm hiểu về các chỉ tiêu cụ thể cho sản phẩm của mình. Hãy liên hệ với UCC Việt Nam để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.
3. Tự công bố yến sào
3.1. Hồ sơ tự công bố yến sào
Để thực hiện tự công bố yến sào, doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ gồm:
- Bản tự công bố sản phẩm: Theo mẫu số 01 Phụ lục I ban hành kèm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP của Chính phủ.
- Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm còn hiệu lực: Không quá 12 tháng, thực hiện tại phòng kiểm nghiệm được công nhận phù hợp ISO 17025.
- Giấy đăng ký kinh doanh: Có ngành nghề phù hợp như sản xuất, chế biến thực phẩm.
- Nhãn sản phẩm theo quy định: Ghi đúng, đủ nội dung bắt buộc theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP.
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Nếu cơ sở tự sản xuất.
✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Hồ sơ tự công bố sản phẩm cần những gì
Để đảm bảo hồ sơ được phê duyệt nhanh chóng và không tiêu tốn nhiều thời gian và chi phí. Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ thật chuẩn xác và đầy đủ. Tuy nhiên, với một vài doanh nghiệp kinh doanh yến sào trong nước hoặc nhập khẩu. Việc tìm hiểu về quy định và chuẩn bị hồ sơ chuẩn xác còn gặp nhiều khó khăn. Vậy nên, dịch vụ hỗ trợ doanh nghiệp công bố sản phẩm tại UCC Việt Nam sẽ hỗ trợ doanh nghiệp trong toàn bộ quy trình công bố sản phẩm cho đến khi doanh nghiệp hoàn tất thủ tục. Liên hệ ngay với UCC Việt Nam để được các chuyên gia trong lĩnh vực công bố sản phẩm hỗ trợ:
3.2. Quy trình tự công bố yến sào
Sau khi xác định đúng hình thức công bố cho từng loại sản phẩm và chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo quy định, doanh nghiệp đã hoàn tất phần quan trọng nhất trong việc tự công bố yến sào. Từ thời điểm này, các bước còn lại trong quy trình — từ nộp hồ sơ đến công bố và lưu hành sản phẩm — đều áp dụng chung cho mọi sản phẩm tự công bố, không riêng gì yến sào. Để hiểu rõ và thực hiện đúng từng bước, bạn có thể tham khảo chi tiết trong bài viết sau:
✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Thủ tục tự công bố sản phẩm- Hướng dẫn chi tiết từ A-Z
Lưu ý: Doanh nghiệp cần lưu giữ hồ sơ tự công bố tại trụ sở để phục vụ công tác kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng.
4. Giải đáp các thắc mắc thường gặp khi doanh nghiệp tự công bố yến sào
Yến sào có cần kiểm nghiệm mỗi lần sản xuất không?
- Không. Phiếu kiểm nghiệm còn hiệu lực trong 12 tháng, áp dụng cho các lô sản phẩm tương đồng.
Hồ sơ tự công bố có cần đóng dấu và ký tên không?
- Có. Tất cả tài liệu phải có dấu pháp nhân và chữ ký của đại diện doanh nghiệp.
Có cần phải tự công bố nhiều lần cho nhiều sản phẩm yến sào khác nhau không?
- Có. Nếu doanh nghiệp sản xuất nhiều loại yến sào khác nhau (như yến sào thô, yến sào chế biến sẵn, yến sào chưng sẵn), thì mỗi sản phẩm cần phải công bố riêng biệt. Tuy nhiên, quy trình và các chỉ tiêu kiểm nghiệm sẽ có sự khác nhau tùy vào dạng sản phẩm cụ thể.
Khi kiểm nghiệm vi sinh cho yến sào, có cần kiểm tra tất cả các vi sinh vật hay chỉ những loại đặc biệt như E. coli và Salmonella?
- Việc kiểm tra vi sinh cho yến sào phải bao gồm các vi sinh vật nguy hại có thể gây ra bệnh cho người tiêu dùng, như E. coli, Salmonella và Staphylococcus aureus. Ngoài ra, các chỉ tiêu về tổng vi sinh, nấm mốc, và men cũng cần được kiểm tra để đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm bẩn. Tuy nhiên, nếu sản phẩm có đặc thù riêng (chẳng hạn như yến sào đã qua chế biến), có thể yêu cầu thêm các chỉ tiêu khác tùy vào quy định.
Đối với yến sào thô, có bắt buộc phải kiểm nghiệm chỉ tiêu nitrat/nitrit không?
- Nếu sản phẩm chỉ là tổ yến sơ chế không dùng phụ gia hay chất bảo quản, thì nitrat/nitrit không bắt buộc. Tuy nhiên, với yến sào xử lý bằng nước tẩy hoặc sấy nhiệt cao, cần kiểm tra để đảm bảo không phát sinh tồn dư hóa chất.
✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Kiểm nghiệm sản phẩm: Điều kiện bắt buộc để công bố sản phẩm
Tỷ lệ tổ yến thật trong sản phẩm yến hũ có cần được chứng minh bằng phương pháp kiểm nghiệm không?
- Có. Do thị trường có nhiều sản phẩm pha tạp, doanh nghiệp cần chứng minh hàm lượng tổ yến thật qua kiểm nghiệm (phân tích protein đặc trưng của yến, định lượng acid sialic – N-acetylneuraminic acid).
5. Kết luận
Tự công bố yến sào là bước quan trọng giúp doanh nghiệp khẳng định chất lượng sản phẩm và tuân thủ quy định pháp luật. Việc thực hiện đúng quy trình và đảm bảo các chỉ tiêu kiểm nghiệm không chỉ giúp sản phẩm yến sào của bạn được phép lưu hành hợp pháp. Mà còn tạo niềm tin với người tiêu dùng. Để đảm bảo quy trình tự công bố diễn ra thuận lợi. Doanh nghiệp nên tìm hiểu kỹ các quy định hiện hành và hợp tác với các đơn vị kiểm nghiệm uy tín. UCC Việt Nam cũng là một trong số các đơn vị đó, chúng tôi cung cấp dịch vụ:
- Tư vấn toàn diện quy trình tự công bố
- Soạn thảo và rà soát hồ sơ chính xác, đúng quy định pháp luật
- Hướng dẫn kiểm nghiệm sản phẩm tại các trung tâm đạt chuẩn của UCC Việt Nam
- Đại diện pháp lý cho doanh nghiệp nhập khẩu không có trụ sở tại Việt Nam
- Xử lý hồ sơ bị sai sót, trả về nhanh chóng và hiệu quả
- Tối ưu chi phí, rút ngắn thời gian công bố sản phẩm
- Cam kết bảo mật thông tin, hỗ trợ pháp lý lâu dài và toàn diện
Liên hệ ngay với chúng tôi để để được hướng dẫn chi tiết về thủ tục tự công bố thực phẩm
036 790 8639 
Nhận báo giá
Tin tức liên quan
Tất tần tật về tự công bố hạt điều rang muối mà bạn nên biết
Tự công bố hạt điều rang muối là bước đi quan trọng. Mang tính pháp lý bắt buộc đối với mọi doanh nghiệp trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Quá trình này không chỉ đơn thuần là một thủ tục hành chính. Đây còn là cách để khẳng định chất lượng, nguồn gốc [...]
Hướng dẫn chi tiết thủ tục tự công bố trái cây sấy năm 2025
Trong những năm gần đây, ngành chế biến trái cây sấy tại Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ. Không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước mà còn mở rộng ra thị trường xuất khẩu quốc tế. Việc thực hiện tự công bố trái cây sấy là một bước quan trọng. Để [...]
Dịch vụ công bố phụ gia thực phẩm trọn gói tại UCC Việt Nam
Việc công bố phụ gia thực phẩm là thủ tục pháp lý bắt buộc đối với doanh nghiệp sản xuất hoặc kinh doanh sản phẩm có sử dụng phụ gia. Không chỉ đảm bảo tính minh bạch và an toàn thực phẩm. Việc công bố còn là điều kiện để sản phẩm hợp pháp lưu [...]
Tự công bố cà phê- Chìa khoá vươn tầm Nông sản Việt
Cà phê Việt Nam, với hương vị đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên màu mỡ. Đang dần khẳng định vị thế của mình trên thị trường Việt Nam và cả quốc tế. Để đưa sản phẩm cà phê Việt đến với nhiều người tiêu dùng hơn, việc tự công bố cà phê là một [...]
Công bố thực phẩm chức năng – Tư vấn pháp lý chuẩn xác
Trước khi đưa thực phẩm chức năng ra thị trường, việc công bố sản phẩm là bước quan trọng. Đây là bước để đảm bảo sản phẩm đáp ứng đầy đủ các yêu cầu pháp lý. Công bố thực phẩm chức năng giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, mà còn bảo vệ [...]